Ingredientes: - 750 gr. de oca troceada,
- 500 gr. de panceta de cerdo en dados,
- 20 cl. de agua,
- 1 ramito de hierbas,
- sal,
- pimienta,
- 1 cebolla picada,
- 1 zanahoria picada.
| | Preparacion: Cocer todos los ingredientes en una cazuela de barro a fuego lento durante 8 horas. Colar y reservar la grasa de la carne. Aplastar la carne con un tenedor retirando los huesos. Poner la carne en terrinas o frascos, y cubrirla completamente con la grasa reservada. Una vez fría la rilette, tapar con papel sulfurizado. En un sitio fresco se conserva entre uno y dos meses, pero se debe consumir antes de una semana, una vez rota la capa protectora de grasa. |
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