Ingredientes para 6 personas:

• Dos pollos tomateros (son unos pollitos pequeños que viven libres, comiendo lo que encuentran en los huertos de la casas de aldea ), limpios , de kilo aproximadamente, cortados en 4 porciones cada uno,
• Dos cebollas grandes peladas y cortadas finas,
• Un kilo de tomates maduros pelados y cortados delgados,
• Media docena de ajos sin piel,
• Una copa de vino blanco,
• Una copa pequeña de vinagre de vino de Jerez,
• 350 cc. de aceite de oliva virgen,
• Dos hojas de laurel,
• Harina de trigo,
• Una pastilla de caldo de carne,
• Una cucharada sopera de pimentón dulce,
• Medio kilo de patatas.

2º Se pone una sartén al fuego con 250 cc aceite de oliva virgen y una vez esté el aceite bien caliente se van friendo las porciones de pollo durante unos minutos para que adquieran cierta consistencia y se reservan.