| | Receta ( Pollo de raza Prat braseado a la catalana con esperdenyes y gambas, trigo pelado y jamón serrano. )
| | | Preparacion: Trocear el pollo. Rehogar las verduras y las hierbas en la cazuela. Tostar el pollo y añadirlo a las verduras con las crestas. Añadir el vino y reducirlo a la mitad, después el consumé y las 3 cabezas de gambas y cocer una hora. Saltear las esperdenyes, las gambas, con cabeza pero la cola pelada, los huevos de erizo y el pimiento. Esto jugo sirve para saltear el pollo. Servir con trigo pelado y cocido con verduras como un arroz, decorar con piñones y una lámina de jamón serrano crujiente. |
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