| | Preparacion: Se limpia y se vacía el pollo, se flamea y se le quitan las patas y el cuello (bueno, todo esto nos lo hace ahora el carnicero). Se sujetan las alas y los muslos con un bramante. En una cazuela se derrite la manteca de cerdo. Cuando está caliente se dora el pollo por todos los lados a fuego medio. Cuando esté dorado, se añaden los dientes de ajo sin pelar, el tomillo, el laurel, se sala y se cubre con agua. Cuando rompe a hervir, se espuma y se baja el fuego. Se deja cocer a fuego lento (más o menos una hora). Una vez cocido, se sacan los ajos, se machacan en el mortero hasta que se formen una pasta. Untamos unas rebanadas de pan tostado con mantequilla y con la pasta de ajos y lo servimos como guarnición del pollo. |
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