| Preparacion: Las cebollas y las zanahorias se cortan en rebanadas, el tocino se debe picar. En una sartén, derretir la mantequilla, añadir el tocino, las cebollas y zanahorias. Cocinar por unos minutos y apartarlas. Aparte, dorar los trozos de pollo por ambos lados y colocarlas en una olla. Finalmente, dorar los hígados de pollo y agregarlos alrededor del pollo. Añadir el estragón, el caldo, el jerez, sal y pimienta, tapar y meter al horno. Verter la salsa en otro recipiente, espesar con la fécula de maíz y verter de nuevo sobre el pollo. Una vez horneado, servir decorando con ramitas de estragón fresco. |
