| | Preparacion: Separar las espinacas de sus tallos y lavarlas bien. Ponerlas en una olla con agua y sal y hervirlas 5 minutos. Retirarlas del agua y escurrirla muy bien, si es preciso se aprietan un poco. En una sartén con aceite, se saltean las espinacas con sal y pimienta, se añade nuez moscada. Se incorporan las almendras fileteadas y se remueven bien. Reservar en caliente. Para la salsa de queso: Derretir un poco de mantequilla y echar la harina. Sin dejar de remover, verter la leche, la crema de leche y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Batir del resto de la mantequilla hasta que quede espumosa, agregar las yemas, incorporar a la sartén, añadir el queso. Cortar las berenjenas por lo largo en lonchas finas. En una sartén con aceite, freírlas y escurrirlas sobre papel absorbente. Reservar. Poner las lonchas de pan al horno para que se tuesten. Colocar sobre cad |
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