Ingredientes para 4 personas:
Preparación 15 minutos.

• 4 tomates verdes firmes,
• 2 aguacates pequeños,
• 1 diente de ajo,
• 5 cucharadas soperas de jugo de limón,
• 1 pizca de chile,
• 2 cucharadas soperas de perejil picado,
• ½ cucharada cafetera de cilantro en polvo,
• Sal y pimienta.
  Para la decoración:
• 8 aceitunas negras.

2. Pele los aguacates, deshuéselos, triture el ajo, la pulpa del aguacate e incorpore el jugo de limón, el chile, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta.

3. Revuelva con un tenedor hasta formar una pasta homogénea después añada la pulpa del tomate.

4. Rellene los tomates con el guacamole. Decore con las aceitunas y sirva como guarnición de una carne o de un pescado frío ó con una ensalada verde.

Usted puede remplazar el chile por una cucharada sopera de pimiento verde, fresco picado finamente.