El proceso tradicional es: 1) dejar remojando los granos de soya durante la noche.2) drenar y meter en agua en una cacerola.
3) Hay que calentar el agua a 80º C.
4) agregar coagulante. Sulfato de Calcio o también glucono-delta-lactona (GDL).
5) La leche de soya forma una gelatina.
6) La gelatina se separa en pedazos, se traspasa a un molde.
7) Se comprime para sacarle el agua en exceso.
