| | Preparacion: Lavar la verdura y quitarle las hebras . Partirlas a la mitad. Cortar la chalota o la cebolla fina y pocharla en una cacerola con tapa, en aceite de oliva ,a fuego suave. Añadir los tirabeques y salar. Tapar la cacerola y dejar hacer , sin añadir nada de líquido, durante unos diez o quince minutos. Han de quedar crujientes. Añadir los huevos , remover bien hasta que cuajen a vuestro gusto y servir. |
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