| | Preparacion: Corte el repollo en cuartos con todo y tallo y cuézala en agua salada por 1 minuto, escúrrala, exprímala y sacúdala bien, acomode la col y el jamón, ralle los quesos bien finos. Ponga la mantequilla a derretir y espolvoree con la harina, agregue la leche poco a poco, batiendo constantemente con la batidora de alambre, cueza 2 minutos y agregue los quesos, dejando derretir, sazone con sal, pimienta y nuez moscada y el ajo. Bata la crema agria y las yemas y añada a la crema de quesos, batiendo. Retire del fuego sin dejar que hierva. Vierta la crema sobre el repollo, ponga en el horno a una temperatura de 400ºF (200ºC) y gratine de 10 a12 minutos. |
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