| | Receta ( Pimientos rellenos de rape )
| | | Preparacion: Atar el rape untar previamente con pimentón y sal. Poner a hervir con un caldo corto, con cebolla, ajo y laurel. Una vez hervido, separar la espina y cortar en dados gruesos. Meter dentro de cada pimiento un trozo de rape. Salsa: Hacer una salsa mahonesa y añadirle unos pimientos y una copita de coñac (queda salsa rosa). Junto con el rape, meter una cucharada de esta salsa y servirlos acompañados de la misma. Variaciones: Estos pimientos se pueden servir calientes, sustituyendo la salsa mahonesa por salsa bechamel, metiéndolos al horno antes de servirlos. |
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