Ingredientes para 4 personas:

• 4 pimientos rojos grandes (de 150 grs. cada uno aprox.),
• 250 grs. de magro de cerdo picado,
• 250 grs. de tomates maduros y 1 cebolla mediana,
• 200 grs. de arroz (grano medio),
• 1 dcl. de aceite (una tacita) y 1 cucharada (de postre) de azúcar,
• 1 pizca de orégano y sal.

Pelar y picar los tomates. Pelar y rallar la cebolla. Encended el horno para que vaya calentándose hasta que esté muy caliente (200 º aproximadamente). Calentar el aceite en una sartén al fuego, freír la cebolla y cuando empiece a dorarse, añadir el magro. Darle unas vueltas e incorporar los tomates, un poco de sal, la pizca de orégano y la cucharadita de azúcar. Freír a fuego lento durante 15 minutos y probar el punto de sal. Añadir el arroz, remover (muy importante) y dejar que empiece a cocer, tened en cuenta que si se pasa el arroz será muy difícil realizar la mezcla, retirar del fuego y rellenar con esta mezcla los pimientos, sujetando los "casquetes" con palillos.