Ingredientes: - 200 gr. de pimientos de padrón,
- 200 gr. de angulas,
- 1 diente de ajo,
- 1/2 guindilla picante,
- 1 dl aceite de oliva,
- 1/2 cebolla mediana,
- 1 tomate mediano,
- 1 chorro de vino blanco,
- 30 gr. de harina,
- 1 dl fumet de pescado.
| | Preparacion: Freímos los pimientos en la mitad del aceite, cortamos los rabitos y salamos un poco, saltamos las angulas con el ajo picadito y la guindilla y rellenamos los pimientos. Aparte haremos una marinera con la cebolla picada fina y el tomate picado y sin semillas. Todo bien sofrito, agregamos una pizca de harina y mojamos con el vino blanco, dejamos reducir y echamos el fumet de pescado. Por último, ponemos la salsa marinera de fondo y encima, los pimientos rellenos y servimos. |
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