| | Preparacion: Sazonar el pollo troceado con sal y pimienta. Dorarlo en aceite, rociarlo con el brandy, dejarlo cocer unos minutos y retirarlo. En la misma grasa, rehogar la harina, agregar el vino, el caldo, el zumo de las naranjas, el concentrado de tomate y una hoja de laurel. Poner de nuevo el pollo. Cortar la corteza de una naranja en tiritas finas y blanquearlas hirviéndolas unos minutos en agua. Agregarlas al guiso y dejarlo cocer tapado, a fuego suave, hasta que el pollo esté tierno. |
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