| Preparacion: Se tuesta una media onza de pepitoria, se muele con unas pimientitas de Chiapa y unas de Castilla, una tortilla o un tamalito frío y se deshace con un poquito de agua con sal; en esto se pone la papa cocida y picada. Se sirve fría, y si se quiere caliente se fríe el recado moliéndole un poquito de miltomate cocido y un pedacito de pan remojado; a esto se le pueden poner también ejotes cocidos, flor de izote, coliflor, todo esto con el mismo recado; si se quiere se le muele sólo pimienta de Castilla y canela sin la Chiapa, con su picorcito al gusto. |
