Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de patatas,
• 750 gr. de coles de Bruselas,
• 3/4 de litro de agua,
• 1 cebolla,
• un pimiento verde,
• 1/2 Kg. de tomates,
• albahaca,
• sal y pimienta.

Limpiar las coles de Bruselas y hacerles un corte en la parte inferior. Cocerlas durante 10 minutos. Escurrirlas.

Pelar y cortar la cebolla en aros finos.

Lavar el pimiento, retirar el tallo y las semillas, cortar en trozos regulares.

Calentar ¾ de litro e agua y hervir la cebolla y el pimiento.

Cuando estén blandos, añadir los tomates troceados, las coles y la albahaca. Salpimentar.

Servir con las patatas hervidas, peladas y troceadas.