| | Receta ( Gratinado con Cebolla Blanca )
| | | Preparacion: Saltear las cebollas (previamente cortadas a la pluma) en las 4 cucharadas de mantequilla, espolvorearlas con sal y tapar la olla para que suden. No deben dorar. Cuando están lacias y transparentes se retiran del fuego y se escurren del líquido que soltaron. Guardar el líquido. Seguir cocinando las cebollas hasta que empiecen a amarillear. NO DORAR. Luego se acomodan en un molde refractario y se espolvorean con queso parmesano rallado. Hacer una salsa blanca con las 6 cucharadas de mantequilla, 8 cucharadas de harina y el líquido de las cebollas mezclado con la leche evaporada. Debe quedar una salsa blanca dura. Se retira del fuego y se le agrega la mostaza, el pimiento y se sazona con sal y pimienta al gusto. Agregarle la crema de leche de a pocos. Usar solo la necesaria para que tome la consistencia de una salsa ligera. Cubrir las cebollas con esta salsa, espolvorear con |
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