| | Receta ( Endibias gratinadas con gambas grises )
| | | Preparacion: Limpiar las endibias y recortar un poco la basa que es la parte más amarga; cortarlas por la mitad a lo largo y después en medias rodajas finas. Calentar la mantequilla en una cacerola y pochar las endibias cortadas a fuego suave. Rociarlas con un chorrito de zumo de limón y continuar a fuego un poco más vivo hasta que hayan evaporado toda su agua. Agregar la crema, salpimentar y raspar un poco de nuez moscada a gusto. Mezclarles las gambitas peladas y fuera del fuego la yema de huevo que uniremos cuidadosamente al conjunto. Repartir el mejunje en sendas cazuelitas de barro para pasarlas al horno, precalentado a 220° y a nivel alto para que doren en superficie. Se puede servir como entrada o como plato principal acompañando unas pastas frescas. |
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