Ingredientes para 2,3 Kg.: - 1,4 Kg. de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en dados,
- 7,5 cm. de raíz de jengibre fresca,
- 12 granos de pimienta,
- 225 gr. de azúcar moreno,
- 1 pimiento rojo o verde, sin semillas y cortado en rodajas,
- 225 gr. de escalonias o cebollas, picadas,
- 225 gr. de manzanas para cocer (verdes ácidas),
- peladas, vaciadas y troceadas,
- 225 gr. de pasas de Corinto,
- 900 ml. de vinagre de vino blanco,
- sal.
| | Preparacion: Poner la calabaza en una cazuela amplia, cubrirla con sal y dejarla reposar toda la noche. Al día siguiente, escurrir el líquido y enjuagar la calabaza con agua fría. Poner el jengibre y la pimienta en una gasa y atar formando un paquetito. Incorporarlo a la cazuela, junto con los demás ingredientes, y llevar a ebullición. Cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente, hasta que el Chutney espese y adquiera la consistencia de la mermelada. Poner en frascos previamente esterilizados, en caliente, cerrar herméticamente y poner boca abajo hasta que se enfríen. De esta manera se hace |
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