Receta ( Chiles en Nogada )

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Receta ( Chiles en Nogada )

Ingredientes para ocho personas: Para los chiles:
16 chiles poblanos.
4 huevos opcional si van capeados,
3 cucharada de harina opcional si van capeados,

2 taza de aceite. Opcional si van capeados,
Para el picadillo de carne:
500 gr. de carne de puerco lomo,
500 gr. de carne de puerco pierna,
30 pasas,
20 almendras,
1 cucharada de piñones,
3 cucharadas de acitrones (biznaga) cortado en cuadritos,
2 duraznos,
2 manzanas panocheras o perones,
½ kilo de jitomate (natural),
2 cucharadas de cebolla picada,
1 diente de ajo,

3 cucharadas de aceite,
½ taza de caldo de pollo,
unas semillas de cilantro,
1 plátano macho maduro (yo no se lo pongo),
Sal y pimienta, al gusto.
Para la salsa de nogada:
100 nueces de Castilla frescas o 200 gramos de peladas,
100 gr. de queso de cabra. O queso muy fresco panela,
1 copita de oporto (jerez) opcional,
½ bolillo remojado en una taza de leche,

1 taza de crema muy liquida (alpura),

Preparacion:

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