| | Receta ( Chao san gu, "salteado de setas" )
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Ingredientes: - 30 g. de setas de invierno secas lavadas y remojadas (guardar el agua de remojo),
- 1 cucharada de aceite,
- 3 dientes de ajo cortados en rodajas finas,
- 1 lata de (230 g.)de estas pajizas, lavadas y escurridas,
- 80 g de champiñones limpios y cortados en láminas,
- 2 cuch. de vino de arroz,
- 1 cuch. de salsa de soja clara,
- 3 cuch. de salsa de ostras,
- 2 cucharaditas de azúcar,
- 4 cuch. del agua de remojar las setas,
- aceite de sésamo.
Guarnición: - 2 cucharadas de cebolleta muy picada,
- unos tallos de hoja de cilantro.
| | Preparacion: Corte los tallos de las setas de invierno previamente remojadas; deje enteras las pequeñas y corte por la mitad las otras. Caliente el aceite y dore bien el ajo. Añada las setas de invierno y saltéelas durante 1 minuto. a continuación incorpore las setas pajizas y los champiñones y saltéelos sin dejar de remover. Añada el vino de arroz, la salsa de soja y de ostras, junto con el azúcar y el agua del remojo. Baje el fuego y déjelo cocer todo durante unos 8 minutos sin dejar de remover, hasta que las setas estén en su punto y se haya evaporado la mayor parte del líquido. Añada unas gotas de aceite de sésamo y acompáñelo con la ce |
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