Ingredientes: - 800 gr. de setas variadas,
- 50 gr. de harina,
- 3 huevos,
- 60 gr. de queso parmesano rayado (lo mejor seria "sbrinz" pero a los suizos no se les escapa ni uno para exportación),
- 200 gr. de miga de pan rayado,
Para las salsa: - 30 gr. de espinacas (no creáis que son pocas),
- 20 gr. de perejil y estragón,
- 30 gr. de cebollino,
- 2 dl de aceite,
- medio dl de jugo de limón,
- media cucharada de mostaza semi-fuerte,
- medio dl de crema espesa,
- 2 huevos duros,
- sal y pimienta.
| Preparacion: Limpiar las setas sin trocearlas, mezclarlas con la harina, pasarlas por la mezcla de los huevos y el queso rayado y después por la miga de pan. Se freirán en el ultimo momento con la salsa ya preparada. Preparar la salsa mezclando la verdura y los huevos duros con una turmix y hacer una vinagreta agregando mostaza, limón, aceite y crema meneándolo todo con cuchara y sazonar.
Se come muy caliente. |
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