Ingredientes para 4 personas:

• 225 gr. de cuajada de habichuelas,
• 113 gr., de setas frescas,
• 6 cebolletas,
• 3 tallos de apio,
• 1 pimiento rojo o verde,
• 2 cucharadas soperas de aceite vegetal,
• 125 ml. de agua,
• 1 cucharada sopera de maicena,
• 2 cucharadas soperas de salsa de ostras,
• 4 cucharaditas de jerez seco,
• 4 cucharaditas de salsa de soja.

Limpiar y cortar las setas en rodajas.

Cortar las cebollas en trozos de 2.5 cm.

Cortar el apio en trozos diagonales de 1,5 cm. de ancho.

Cortar el pimiento en trozos de 1.5 cm.

Calentar una cucharada sopera de aceite y rehogar la cuajada de habichuelas hasta que esté dorada.

Sacar del aceite.

Calentar la otra cucharada sopera de aceite y añadir las setas, las cebolletas y el pimiento, remover y freír durante un minuto.
Agregar la cuajada.

Mezclar la maicena con la salsa de ostras y el jerez y ponerlo dentro de la sartén con el resto de los ingredientes. Mezclar bien durante un minuto o dos más y servir.