| | Receta ( Pollo a la canela )
| | | Preparacion: Partir el pollo a trozos y ponerlo en una cazuela de barro, rociarlos con zumo de limón y dejarlos marinar alrededor de una hora. Saltearlos en una sartén con aceite y mantequilla y dejar que se doren uniformemente (no pincharlos con el tenedor al darles la vuelta), bañarlos con el vino, previamente calentado. Continuar la cocción a fuego moderado, hasta que se reduzca. Agregar los tomates pelados, sin semillas y partidos a trozos. Añadir a la salsa el concentrado de tomate, disuelto en un poco de agua tibia, y perfumar con la canela y los clavos de especia. Dejar cocer a fuego lento durante alrededor de una hora y media. Presentación: En el último momento retirar la canela y los clavos de especia. Servir el pollo en su jugo acompañado de puré de patatas y de puré de coles de Bruselas. |
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