| | Receta ( Cebollas rellenas (3) )
| | | Preparacion: Pelar las cebollas, Cortar un trozo de la parte superior y reservar para taparlas. Vaciar lo más posible. Disponer las cebollas en una cazuela de barro plana. Lo que se ha sacado picarlo fino y rehogar en una sartén con aceite caliente hasta que se confite. Incorporar la carne picada, la sesada y mejorana troceada menuda, salpimentar. Apartar del fuego y unirle dos huevos enteros y una clara, la galleta picada y mezclar todo bien. Rellenar las cebollas. Poner la tapadera que hemos reservado, sujeta con un palillo y regar con el caldo de huesos. Tapar la cazuela y poner a hervir a fuego moderado. Cuando las cebollas estén tiernas, incorporar las avellanas machacadas, como una pasta, el zumo de limón y la yema de huevo cruda. Recoger con un poco de caldo y regarlas cebollas. Zarandear la cazuela evitando pegar la salsa que se ha de reducir y conf |
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