Ingredientes para 6 personas:

• Media docena de caiguas grandes.
• Trescientos gramos de carne molida.
• Una taza de pan remojado en leche y licuado.
• Dos huevos batidos.
• Dos huevos duros picados.
• Una taza de caldo de carne.
• Una cebolla grande bien picada.
• Un tomate grande, pelado y sin semillas.
• Una cucharada de pimiento amarillo molido.
• Dos cucharadas de pimiento panca molido,
• 100 gramos de aceitunas.
• Media taza de pasas.
• Dos cucharadas de perejil picado.
• Media taza de aceite.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparar un aderezo con el aceite necesario, para freír la cebolla, el tomate, el perejil y los dos tipos de pimiento sal y pimienta al gusto.

Una vez que el aderezo está listo, agrega la carne molida y deja que ésta se cocine y se impregne.

A este guiso agrégale el pan remojado y licuado, y los huevos ligeramente batidos. Por último, incorpora los huevos duros picados, las aceitunas y las pasas.

Ahora rellena las caiguas en el fondo de una olla, donde deberán hervir sumergidas en el caldo de la carne.