| | Receta ( Berenjenas rellenas )
| | | Preparacion: Se toman 4 - 8 berenjenas, según tamaño, y se cortan por la mitad a lo largo. Se hacen incisiones en zig-zag en la carne. Se espolvorean con un poco de sal. Se fríen con la parte del corta hacia abajo en aceite muy caliente. Se sacan con una espumadera y se dejan escurrir un poco. Se saca la mayor parte de la carne ( con ayuda de una cucharilla ) y se conservan las pieles enteras. La carne de las berenjenas se pica bien y se mezcla con 300 gr. de carne de salchicha, 60 gr. de cebolla, 2 ajos y un poco de perejil, todo muy bien picado más 2 cucharadas de pan rallado y una cucharada de salsa concentrada de tomate. Se fríe la mezcla ligeramente, se salpimenta al gusto y con la mezcla se rellenan las pieles de berenjenas. Se pone un poco de aceite sobre las berenjenas ( con la ayuda de una brocha de cocina). Se colocan éstas últimas en una fuente resistente al horno previamente un |
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