| | Preparacion: Partir las berenjenas por la mitad. Hacerles unos corte y sazonarlas. Poner una olla al fuego con agua y sal, echar las berenjenas cuando hierva el agua. Cocerlas. Sacarlas del agua y escurrirlas. Vaciarlas con una cuchara, sin romper la piel. En un cazo, poner el aceite, el ajo, la cebolla cortada muy finita. Sofreír y añadir el perejil picado, mejorana y la pulpa de las berenjenas. Sazonar con sal, pimienta, canela y nuez moscada. Triturarlo todo. Mezclar la harina, la leche y el huevo con esta masa y rellenar las berenjenas. Cubrirlas con un poco de mantequilla y queso rallado y gratinar. Servir con un poco de salsa de tomate. |
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