Ingredientes para 6 vegetarianos:

• 150 grs. de arroz basmati,
• 100 grs. de cebollitas nuevas,
• 2 dientes de ajos frescos (ajetes?),
• 2 c.s. de jengibre fresco picado o rallado,
• 1 pizca de cúrcuma,
• 1 pizca de pimentón picante,
• 3 zanahorias,
• 2 patatas no Bintje,
• 150 grs. de habitas tiernas,
• 40 grs. de pasas de uva,
• 50 grs. de almendras peladas,
• 50 grs. de nueces cajú,
• 3 c.t. de garam massala,
• 1/2 ramito de hierbabuena,
• 1/2 ramito de coriandro,
• 250 grs. de yogurt al natural sin azúcar,
• aceite del que quieran,
• sal y pimienta.

Poner a hervir y cuando haya hervido un par de minutos, volcar el agua dejando muy poquita en el fondo. Tapar la cacerola lo más herméticamente posible y reservar al rescoldo (si cocina eléctrica sobre la placa apagada).

Hervir durante 4 minutos las habitas tiernas en agua salada (echar las habas en el agua ya hirviendo). Escurrirlas y reservarlas.

Mezclar los yogures con la hierbabuena, el coriandro, salpimentar y reservar.