Receta ( Alcachofas rellenas (1) )

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Receta ( Alcachofas rellenas (1) )

Ingredientes para 4 personas:
8 alcachofas grandes,
1 limón,
sal,
Relleno:
50 g de gírgolas,
100 g de champiñones,
200 g de langostinos,
25 g de mantequilla,
20 g de harina,
1/2 dl de crema de leche,
1/2 dl de vino blanco,
3 cucharadas de ron,
aceite,
sal,
pimienta,
75 g de cebollitas tiernas,
Salsa bechamel:
25 g de mantequilla,
15 g de harina,
350 cc de leche,
sal,
pimienta,
nuez moscada,
50 g de emmental rallado.
Guarnición:
2 zanahorias.

Preparacion: Limpiar las alcachofas retirando las hojas duras, el rabo y la parte superior; rociar con limón y vaciar un poco con la cucharilla especial. Hervir con abundante agua y sal unos 15 minutos; escurrir sobre papel absorbente. Picar la pulpa extraída de las alcachofas con las cebollitas y estofar con un poco de aceite y mantequilla; dejar cocer sin que se dore, añadir las setas cortadas pequeñas y las colas de los lango

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