Ingredientes para 4 personas:

• 4 trozos de solomillo de buey algo grueso,
• 1/2 l. de caldo,
• 4 rebanadas de pan de molde.
  Salsa española:
• 1 atado de hierbas aromáticas ( laurel, tomillo, perejil),
• 1 cucharadas de extracto de tomate,
• 1 zanahoria,
• 1 cebolla,
• 1 ajo,
• jerez,
• 20 gr. de harina,
• aceite.
  Salsa cazadora:
• 1/4 l. de salsa española,
• 100 gr. de champiñones,
• 100 ml. de vino blanco seco,
• 1/2 cebolla.
  Guarnición:
• 1 lata de trufas,
• 1 kg. de patatitas.

Salsa española: Calentar el aceite y freír las verduras cortadas menudas. Una vez doradas, espolvorear con la harina y dejar dorar. Agregar el extracto de tomate, el atado de hierbas y el caldo. Cocer tapado, lentamente, hasta que se reduzca a la mitad. Pasar por el colador chino.