Receta ( Texas Chili con Carne )

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Receta ( Texas Chili con Carne )

Ingredientes para 6 ó 8 personas:
6 chiles anchos secos,
2 chiles de árbol picantes, cada uno de dos pulgadas de largo.
3 1/2 tazas agua hirviente,
1/2 libra sebo de res, preferiblemente la que rodea los riñones(riñonada), cortado en trocitos de 1/2 pulgada.
3 libras carne de venado deshuesada o paletilla de res (buey), limpia del exceso de grasa, rebanada en cubos de 1/2 pulgada.
3 hojas de laurel, finamente deshechas,
1 cucharada cominos,
2 cucharadas ajo toscamente picado,
4 cucharaditas orégano seco,
3 cucharadas pimentón (paprika),
1 cucharada azúcar,
1 cucharada sal,
3 cucharadas harina de maíz amarillo,
1 cucharadita chile pequín rojo molido (Pimienta de Cayena); opcional.,
Frijoles pintos recién cocidos,
9 tazas de arroz recién cocido hecho con 3 tazas de arroz blanco de grano largo.

Preparacion: Bajo agua fría corriente, sacar los rabos (tallos) de los chiles anchos y de árbol. cortar los chiles a la mitad y extraer y deshacerse de las semillas. con un cuchillo pequeño bien afilado cortar venas internas. Pi

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