Receta ( Pollo al curry con coco )

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Receta ( Pollo al curry con coco )

Ingredientes para 4 personas:
PREPARACIÓN:10 MINUTOS.
COCCIÓN:1 HORA Y 30 MINUTOS.
1 pollo de 1,5 kg en 8 trozos,
2 cucharadas de coco rallado,
1 cucharadita de sal,
3 cucharaditas de cúrcuma,
1 cucharadas de harina,
4 cucharadas de aceite,
1 cebolla grande en aros,
2 dientes de ajo machacados,
5 cm. de raíz fresca de jengibre,
2 chiles verdes cortados en rodajas,
3 cucharaditas de cilantro molido,
1 1/2 cucharaditas de comino molido,
1 cucharadita de canela en polvo,
400 gr. de tomate triturado,
1,5 dl de caldo de pollo,

1 cucharada de cilantro fresco picado, para decorar,
sal,
pimienta negra molida.

Preparacion: Mezclar en un plato la harina, la cúrcuma y la sal. Pasar por ésta mezcla los trozos de pollo y freírlos en el aceite caliente, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que adquieran un color dorado uniforme. Retirar el pollo de la sartén y conservarlo caliente.

Poner en la sartén la cebolla y cocerla a fuego lento durante 5 minutos. Añadir el ajo, el jengibre, el chile, el cilantro, el comino, la

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