Se pone a hervir la carne en una olla a presión unos 25 minutos, hasta que esté blandita y se pueda deshilachar. Se deja enfriar y se deshilacha. Las tiritas deben tener entre 5 y 10 cm de largo.Sofreír el ajo, la cebolla y el pimiento, todo muy picadito, con el comino hasta que todo esté dorado. Añadir la carne, darle unas vueltas, salpimentar abundantemente.
Echar el tomate, un vasito pequeño de vino y el laurel. A fuego muy bajo, dejar que la carne tome sabor. Si se seca, añadir un poquito de agua.
Se sirve con arroz. Lo mejor es que pudierais hacer frijoles, pero así también está muy bueno, y es muy barato.
La ropa vieja se come con arroz y frijoles negros, tostones y plátano frito, por lo menos en Cuba y supongo que por herencia española. Está buenísimo y lo recomiendo.
