Receta ( Rollitos condesa )

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Receta ( Rollitos condesa )

Ingredientes para 4 personas:
4 escalopes de ternera de 100 gr. cada uno,
1/2 taza de aceite,
1 cebolla grande en rodajas,
6 cucharada de cebolla picada,
2 zanahorias medianas cortadas en rodajas y cocidas,
1/2 taza de caldo,
50 gr. de bacon picado,
2 filetes de anchoa,

50 gr. de pan remojado en leche, escurrido y picado,
1 cucharada de perejil picado,
1/2 cucharadita de ralladura de limón,
1 huevo batido,
3 cucharadas de queso rallado,
3/4 de Kg. de puré de patata,
sal,
pimienta.

Preparacion: Golpear los escalopines con el mazo para darles forma. Mezclar la cebolla picada con el bacon y las anchoas desmenuzadas, Agregar el pan picado, la ralladura de limón, el queso rallado y el huevo batido. Enrollarlos, atarlos con un hilo fuerte y dorarlos en aceite caliente por ambos lados. Agregar la cebolla en aros y la zanahoria. Salpimentar y rociarlos con el caldo. Cocerlos durante 1/2 hora o hasta que la carne esté tierna. Servirlos muy calientes junto con el puré de patata.

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