Ingredientes para 4 personas:

• 1 roast-beef de buey de 1 kg.,
• 200 gr. de bacon,
• sal,
• 75 gr. de mantequilla,
• 2 copas de calvados,
• pimienta.

Calentar la mantequilla en una cazuela y dorar la carne por todos lados durante 15 minutos. Añadir una copa de Calvados y cocer 15 minutos más dándole la vuelta a menudo.

Retirarlo del fuego, regar con el Calvados restante y flamearlo.

Puede servirlo frío o caliente. Adornar la bandeja con calabacín y guindillas.