| | Receta ( Rabos de toro (1) )
| | | Preparacion: Bien limpios de grasa los rabos se introducen en la olla a presión añadiendo la cebolla frita con su aceite, el tomate en crudo, los ajos, pimienta, azafrán, zanahorias y guisantes con punto de sal. Se pone la olla al fuego sin tapar y por espacio de un cuarto de hora se remueven los rabos de manera que se rehogue todo bien. Después se añade el vino y se tapa la olla hasta que tome presión dejando con posterioridad a fuego lento por espacio de 45 minutos sin destapar. Nunca se deben servir recién guisados sino dejándolos que reposen un mínimo de 2 horas. Se sirven con patatas fritas. |
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