Ingredientes para 4 personas:

• 1 Kg. de rabo de ternera troceado,
• 2 cebollas,
• 1 tomate,
• 1 zanahoria,
• 1 puerro,
• 1 rama de apio,
• 1 cabeza de ajos,
• 1 vaso de vino tinto,
• Tomillo,
• Laurel,
• Clavos,
• Aceite,
• Sal.

Además se añade una cabeza de ajos y una cebolla claveteada con los clavos. Se le añade el vino, el agua, el tomillo, el laurel y se cuece hasta que este hecho el rabo.

Cuando esta se saca el rabo y se cubre con la salsa pasada por el colador chino. Se puede acompañar de arroz blanco.