Ingredientes para 4 personas:

• 1 medallón de ternera de 80 gr. por personas,
• sal,
• pimienta, morillas,
• escalonias,
• nata.
  Para los fideos:
• 1 Kg. de patatas,
• 2 huevos,
• 150 gr. de harina,
• 80 gr. de mantequilla,
• sal,
• nuez moscada.
  Para la guarnición:
• zanahorias glaseadas,
• guisantes glaseados.

Servir acompañado de una guarnición de zanahorias, guisantes glaseados y fideos:

Fideos: Hervir las patatas, escurrirlas y pasarlas por el pasapurés, añadir la sal y nuez moscada, dejarlo enfriar. Batir los huevos y las yemas y añadirlo junto con la harina a las patatas. Mezclarlo todo y formar pequeños cigarros de unos 8 cm. de largo. Cocerlos en agua salada durante 3 minutos y después freírlos en una sartén con mantequilla.