Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes gruesos de lomo de buey,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 cucharadita de pimienta negra molida,
• 6 cucharadas de oporto o vino tinto,
• 125 ml. de caldo de buey,
• 125 ml. de nata (opcional),
• 50 gr. de queso azul desmenuzado.

Calentar la sartén. Pasar los filetes por las dos caras. Dejar 1-2 minutos más para poco hecho y 2-3 para medio. Sacarlos de la sartén y mantenerlos calientes.

Añadir el oporto/vino tinto al jugo que ha quedado en la sartén con el fuego fuerte hasta que el jugo se reduzca a la mitad. Añadir el caldo y la nata y cocinar hasta que la salsa empiece a espesar( 3-4 minutos). Apartar del fuego, añadir el queso desmenuzado y remover hasta que se funda. Probarlo para decidir como condimentarlo.

Hacer finas lonchas de cada filete. Colocarlas en una bandeja y echar el salsa sobre ellas.