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Receta ( Lomitos para aplaudir )

    Ingredientes para 6 porciones:

  • Lomo de ternera 1,
  • Vino tinto 1/2 litro,
  • Laurel triturado 1 hoja,
  • Cebolla Picada 1,
  • Enebro 6 bayas,
  • Clavo de olor un poquito,
  • Perejil picado 1 cucharada.
    Salsa:
  • Aceite 4 cucharadas,
  • Huesos de ternera o de vaca 2,
  • Zanahoria picada 1,
  • Cebolla Picada 1,
  • Perejil picado 1 cucharada,
  • Hojas de laurel 2,
  • Puerros picados 2,
  • Pimienta negra en grano 1 cucharadita,
  • Champiñones picados 1 cucharada,
  • sal y pimienta a gusto,
  • Coñac, una copita,
  • Caldito de verdura desmenuzado 1,
  • Agua 1/4 litro,
  • Cerezas descarozadas 1/4 kilo,
  • Vino o azúcar 2 cucharadas de cada uno,
  • Licor de cassis 4 cucharadas,
  • Fécula de maíz 1 0 2 cucharaditas.
Preparacion: Quitarle toda la grasa, pegotes e indeseables al lomo, átelo para darle forma cilíndrica y colóquelo en una fuente honda. Espolvorear con sal y pimienta a gusto y agregar el laurel, la cebolla, el enebro, (sino se consigue r

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