Lavar la lengua y ponerla a cocinar en agua hirviendo. Una vez que esté tierna la retiras, quitar la piel dura, y luego córtalas en rajas.Haz un aderezo aparte; dora la cebolla con el ajo, sazona con sal, pimienta y la hoja de laurel.
Recién cuando está listo añades la pasta de tomate y los tomates.
Incorpora un cucharón de caldo y deja rehogar; después que ha dado un hervor, echas la lengua y el vino.
Cuando termina la cocción, le agregas perejil picado.
Al servirla, la acompañas con arroz y patata amarilla cocida.
