| | Receta ( Estofado de rabo de buey )
| | | Preparacion: Poner en una cazuela el aceite y poner los dientes de ajo enteros y dejar que se doren por completo. En este momento añadir el rabo y dorar por todos los lados dando vueltas de vez en cuando. Retira los ajos requemados. Cuando la carne se ve doradita añadir todas las verduras troceadas. Dejar que todas las verduras se doren y cuando este bien doradas añadir el tomate picado y sofreír durante 3 minutos mas. Es ahora cuando incorporamos el vino y el laurel y la pimienta.
Dejar reducir el vino y cubrir con agua para que se cocine todo el conjunto al menos 1 hora y media. Sacar los trozos de rabo y pasar la salsa por el prensapurés volviendo todos los ingredientes a la cazuela para darles un ultimo hervor. |
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