| | Preparacion: En una cazuela de barro fundir un poco de manteca y rehogar el tocino en tiras. Añadir el buey y dejar que se dore. Agregar la harina y luego incorporar el vaso de vino rancio, los ajos, las cebollas, los tomates y la zanahoria, todo ello pelado y picado. Cuando se haya rehogado un poco añadir el ramillete de hierbas, el chocolate y el caldo y dejar que se haga a fuego lento durante 3 horas. |
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