Ingredientes para 4 personas:

• 1 copa de brandy,
• 5 cucharadas de mantequilla,
• 4 chuletones de ternera,
• 50 gr. de tocino,
• 1 cebolla,
• 100 gr. de jamón serrano,
• 2 huevos,
• 1 cucharada de perejil picado,
• cuatro cucharadas de queso rallado,
• harina para enharinar las chuletas,
• sal,
• pimienta,
• 250 ml. de nata.

Fondearlo, en una sartén con una cucharada de mantequilla.

Batir los huevos con el queso rallado y añadirlo para hacer una especie de huevos revueltos.

Hacer un corte en las chuletas para que se puedan rellenar. Rellenar con los huevos revueltos. Cerrar el corte con unos palillos.

En otra sartén con cuatro cucharadas de mantequilla, dorar las chuletas. Una vez doradas añadir una copa de brandy y reducir. Añadir la nata y dejar reducir a la mitad, con la cual se conseguirá una salsa cremosa y un poco espesas. Colocar las chuletas en una fuente y acompañar con la salsa y puré de patata.