Ingredientes par 4 personas:

• 1 cuete mediano (aproximadamente de 1 kg.),
• 4 tiras de tocino,
• 1 lata de champiñones en trozos chica,
• 1 cucharada chica rasa de pimienta entera,
• 2 hojas de laurel.
  Salsa:
• 2 cucharadas chicas de maicena blanca (para espesar),
• 2 cucharadas chicas de mostaza,
• 2 cucharadas chicas de salsa soya,
• 2 cucharadas chicas de salsa inglesa,
• 2 cucharadas chicas de mantequilla,
• 3 tazas de jugo de la carne.

Para el cuete: Se le hacen unos pequeños hoyos a la carne y se rellena con el tocino se pone a hervir el agua con el laurel y con la pimienta y se pone la carne a cocer durante 2 horas o hasta que ya este blandita.

Se deja enfriar durante unos 20 minutos y se corta en medallones delgados.

Se acomoda en un refractario y se cocina al horno durante 20 min. a 220 grados.

Se acompaña con una ensalada verde y papa al horno.