Ingredientes:

• 6 tiras delgadas de aguayón sin aplanar,
• 2 chiles anchos,
• 1 jitomate chico,
• 1 diente de ajo,
• 1 trozo de cebolla,
• 6 trozos de queso asadero,
• 6 tortillas,
• 2 aguacates,
• 1 cebolla,
• 6 limones,
• 4 cucharadas soperas de aceite,
• sal.

Póngale limón y sal a la carne; ásela a la parrilla, de preferencia en lumbre de carbón. Ase apenas el queso, cuidando que no se queme. Coloque en cada plato una tira de carne, un trozo de queso asado, una tortilla pasada por la salsa y doblada, medio limón, guacamole y rebanadas de cebolla.

Se sirve con tortillas calientes y frijoles.

NOTA: AGUAYÓN: Parte de carne vacuna, maciza, consistente, con poca grasa, recomendable para estofados, pucheros y moles de olla. Sus rebanadas dan buenos bistecs.