| | Receta ( Perdices de monte en escabeche “estilo Ornosa” )
| | | Preparacion: 1º Atar con un cordón las perdices para que no pierdan su forma. Freírlas en una sartén con abundante aceite de oliva virgen y a fuego fuerte. Cuando estén muy doraditas añadirles el pimentón dulce, darles una vuelta mas sacarlas y reservar. 2º Aprovechando el mismo aceite de freír las perdices, freír los ajos y cuando estén bien dorados y blanditos sacarlos y colocar todo en una cazuela de barro y regar con el aceite sobrante en la sartén. Añadir el vasito de vino tinto de Rioja, el vaso de vinagre de vino de Jerez ,la pimienta negra molida, la cebolla partida por la mitad y las tres hojas de laurel. 3º Poner la cazuela de barro al fuego y a fuego lento cocer, añadi |
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