Ingredientes para 4 personas:
Preparación: 10 minutos.
Cocción: 2 horas.

• 1 kg. de carne de buey cortada en cubitos de unos 2 cm. de lado,
• 50 gr. de harina,
• una buena pizca de nuez moscada molida,
• 3 cucharadas de aceite,
• 25 gr. de mantequilla,
• 2 cebollas grandes en aros finos,
• una cucharadita de azúcar moreno,
• 6 dl. de cerveza guinness,
• el zumo y la ralladura de una naranja,
• 3 hojas de laurel,
• 1 cucharadita de sal,
• pimienta negra molida.

Calentar en una cazuela la mitad del aceite y de la mantequilla. Añadir la mitad de la carne y freírla durante 2 a 3 minutos, removiendo. Pasar la carne a una fuente de servir. Poner el resto del aceite y de la mantequilla en una cazuela y freír el resto de la carne.

Colocar en la cazuela las cebollas y freírlas a fuego bajo durante 5 minutos. Añadir el azúcar y proseguir la cocción durante un minuto más para que el azúcar se vuelva caramelo.