Ingredientes para cuatro gordos como yo o seis comensales de libro de cocina:

• 750 g. de cadera de res cortada en filetes muy finos,
• 900 g. de cebolleta,
• 4 hojas de laurel,
• 2 cucharadas de café de tomillo amén de 2 ramitas de lo mismo,
• 2 dientes de ajo,
• 1 kg. 250 gramos de tomates bien maduritos,
• 2 ramitas de perejil,
• tocino con mas grasa que carne, para alfombrar el fondo de la olla que se vaya a usar,
• se me iban a olvidar la sal y la pimienta.

Pasar con todo su liquido el tomate y las hierbas con pasa-puré. Reservar.

En una olla con tapadera que pueda ir al horno, alfombrar el fondo con el tocino, y por capas una tercera parte de la carne, una tercera parte de la cebolleta picada medio gruesa, carne, cebolleta, carne y la última capa de cebolleta. Por encima la mitad que queda de laurel y tomillo y el ajo gruesamente picado.